Empty My Fridge
Fricassê de frango, um ensopado francês de frango
Ingredientes
- Butter4 colheres de sopa
- Chicken thigh · sem pele4
- Button mushroom · cortado em quatro, fatiado¼ lb
- Garlic12
- Thyme · picado1 colher de sopa
- Sálvia · picado1 colher de sopa
- White wine2 xícaras
- Chicken stock2 xícaras
- Lemon2 colheres de sopa
- Carrot24
- Nutmeg · moído¼ colher de chá
- Creme de leite1 xícara
- Flour¼ xícara
- Salt
- Black pepper
- Parsley · picado2 colheres de sopa
Modo de preparo
- Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande e doure o frango por todos os lados até ficar dourado. Reserve o frango.
- Em uma panela holandesa, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga. Refogue as cebolas até dourarem bem.
- Adicione os cogumelos, o sal e a pimenta e refogue por alguns minutos até soltarem a água.
- Acrescente o alho e, quando estiver perfumado, adicione o tomilho, a sálvia e o Chardonnay. Reduza por 5 minutos, ou até restar cerca de metade do líquido.
- Adicione o caldo de frango, o suco de limão, as cenouras, a noz-moscada e o creme de leite.
- Deixe ferver em fogo baixo e depois misture a farinha para engrossar.
- Volte o frango para a panela, certificando-se de que esteja submerso. Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos a 1 hora, até que a carne se solte do osso com facilidade.
- Ajuste o sal e a pimenta, polvilhe com salsinha e sirva.
Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.
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