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Riso fritto al pollo
Ingredienti
- Riso · cotto3 tazze
- Sale1 pizzico
- Aglio1 cucchiaio
- Tamari3 ½ cucchiaini
- Aceto di vino di riso¾–1 cucchiaino
- Zucchero¼–⅓ cucchiaini
- Pepe schiacciato¼ cucchiaini
- Olio2 cucchiai
- Peperoncino1–2
- Cipollotto2 rametti
- Peperone¼–½ tazze
- Pollo150 g
- Uovo1
- Pepe nero · schiacciato1 pizzico
Preparazione
- Lavate il riso almeno due volte, cuocetelo al dente, scolatelo e fatelo raffreddare completamente. Non usate riso caldo.
- In una ciotola, mescolate il pollo con una presa di sale, una di pepe e l'albume (oppure amido di mais al posto dell'uovo). Mettete da parte.
- In una ciotolina, mescolate la salsa di soia, lo zucchero e l'aceto, aggiungendo a piacere una salsa piccante.
- Scaldate 1½ cucchiaio di olio in un wok o in padella e fate saltare il pollo per 3-4 minuti, finché non è quasi cotto. Spostatelo di lato.
- Sbattete l'uovo rimasto, versatelo in padella e strapazzatelo finché non è sodo ma ancora morbido. Togliete pollo e uovo e metteteli su un piatto.
- Pulite il wok, aggiungete mezzo cucchiaio di olio e fate friggere l'aglio per 30 secondi.
- Aggiungete la parte bianca dei cipollotti, i peperoncini se usati e i peperoni, e fate saltare a fuoco altissimo per 2 minuti, mantenendo i peperoni croccanti.
- Aggiungete il riso, spolverizzate con pepe nero e versate la salsa. Fate saltare a fuoco altissimo per 1 minuto.
- Rimettete in padella pollo e uovo e fate scaldare per uno-due minuti. Assaggiate e aggiustate di sale o salsa, poi servite caldo.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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