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Poulet frit façon Andhra | Comment préparer le poulet frit style Andhra | Recettes de poulet | Smita Deo
Ingrédients
- Huile6 c. à s.
- Curry
- Piment4
- Poivre noir · poudre½ c. à c.
- Noix de cajou en poudre12 c. à s.
- Poulet · désossé½ kg
- Citron
- Curcuma · poudre½ c. à c.
- Poudre de chili2 c. à s.
- Oignon · moulu2
- Pâte de gingembre1 c. à s.
- Ail · pâte1 c. à s.
- Beurre clarifié1 c. à s.
- Selselon le goût
- Coriandre · finement haché¼ tasse
- Graines de coriandre2 c. à s.
- Cannelle1
- Clou de girofle8
- Cardamome5
- Cumin1 c. à c.
- Graine de fenouil½ c. à c.
Étapes
- Réduisez en poudre fine les ingrédients du garam masala (graines de coriandre, cannelle, clous de girofle, cardamome, graines de cumin et de fenouil).
- Faites mariner le poulet avec le jus de citron, le curcuma, le piment en poudre, les oignons mixés, la pâte de gingembre, la pâte d'ail, le ghee, le sel, la coriandre hachée et la poudre de garam masala. Laissez reposer 15 minutes.
- Faites cuire le poulet mariné à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre et moelleux.
- Chauffez l'huile dans une poêle. Faites frire les feuilles de curry et les piments verts fendus jusqu'à ce que les feuilles deviennent croustillantes.
- Ajoutez le poulet cuit et faites revenir à feu vif.
- Ajoutez le poivre en poudre et la poudre de noix de cajou, puis faites frire encore 3 à 4 minutes. Parsemez de coriandre et servez.
Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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