Galantina de pollo: mira lo fácil que es / Oddaszfartucha

De Tomasz Strzelczyk · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Pique a grano grueso la paletilla de cerdo y el hígado de pollo, y pique también media cebolla.
2. Mezcle la carne picada con los dientes de ajo machacados, el pan rallado, las hojas de perejil picadas, la mejorana, sal y pimienta.
3. Separe el huevo. Añada la yema al relleno y bata la clara hasta que haga una espuma ligera, luego incorpórela al relleno.
4. Deshuese el pollo: abra la piel, saque las pechugas (los filetes) y resérvelas, luego corte los muslos y las alas por las articulaciones.
5. Raspe la carne de los huesos del muslo y de la contramuslo, retire los huesos y corte el cartílago.
6. Extienda el pollo deshuesado, coloque los filetes en el hueco junto al muslo y aplaste ligeramente la carne con un mazo.
7. Dé forma al relleno en un cilindro a lo largo del pollo y enróllelo apretando bien.
8. Introduzca el rollo en una bolsa para asar, átelo bien con hilo y hornee a 180 °C durante 1 hora y media.
9. Deje reposar; sírvalo templado o deje que se enfríe por completo antes de cortarlo.

Resumido del vídeo de Tomasz Strzelczyk. Míralo para los detalles.

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