Galantina di pollo

Di Tomasz Strzelczyk · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tritate grossolanamente la spalla di maiale e il fegato di pollo, poi tritate anche mezza cipolla.
2. Mescolate la carne tritata con gli spicchi d'aglio schiacciati, il pangrattato, le foglie di prezzemolo tritate, la maggiorana, sale e pepe.
3. Separate l'uovo. Aggiungete il tuorlo al ripieno, montate l'albume a schiuma leggera e incorporatelo al ripieno.
4. Disossate il pollo: aprite la pelle, togliete i filetti del petto (i filetti) e metteteli da parte, poi tagliate cosce e ali alle articolazioni.
5. Staccate la carne dalle ossa di coscia e fusello, togliete le ossa e tagliate via la cartilagine.
6. Stendete il pollo disossato, adagiate i filetti nello spazio vicino alla coscia e battete leggermente la carne con il batticarne.
7. Formate il ripieno a salsiccia lungo il pollo, poi arrotolate il pollo attorno stringendo bene.
8. Mettete il rotolo in un sacchetto per arrosto, legatelo bene con lo spago e infornate a 180 °C per 1 ora e mezza.
9. Lasciate riposare; servite tiepido o lasciate raffreddare completamente prima di affettare.

Riassunto dal video di Tomasz Strzelczyk. Guardalo per tutti i dettagli.

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