Galantina de frango

Por Tomasz Strzelczyk · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Moa grosseiramente a paleta de porco e o fígado de frango, depois moa também meia cebola.
2. Misture a carne moída com os dentes de alho amassados, a farinha de rosca, as folhas de salsinha picadas, a manjerona, sal e pimenta.
3. Separe o ovo. Adicione a gema ao recheio, bata a clara em espuma leve e incorpore-a ao recheio.
4. Desosse o frango: corte a pele, retire os filés do peito (filés) e reserve, depois corte as coxas e as asas nas articulações.
5. Raspe a carne dos ossos da coxa e da sobrecoxa, retire os ossos e corte a cartilagem.
6. Abra o frango desossado sobre a superfície, coloque os filés no espaço perto da coxa e bata levemente a carne com um martelo de carne.
7. Modele o recheio em forma de rolo ao longo do frango e enrole o frango firmemente ao redor.
8. Coloque o rolo em um saco para assar, amarre bem com barbante e asse a 180 °C por 1 hora e meia.
9. Deixe descansar; sirva morno ou deixe esfriar completamente antes de fatiar.

Resumido do vídeo de Tomasz Strzelczyk. Assista para ver os detalhes.

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