鸡肉冻肉卷

作者：Tomasz Strzelczyk · 180 分钟

食材

步骤

1. 将猪肩肉和鸡肝粗粗绞碎，再把半个洋葱也绞碎。
2. 把绞好的肉与压碎的两瓣蒜、面包糠、切碎的欧芹叶、牛至、盐和胡椒混合。
3. 把鸡蛋分开。蛋黄加入馅料中，蛋白打成轻微泡沫后拌入馅料。
4. 去骨：划开鸡皮，取出胸肉（里脊条）单独放置，然后在关节处切下大腿和翅膀。
5. 把大腿骨和鸡腿骨上的肉刮下，去掉骨头，并切除软骨。
6. 将去骨鸡平铺展开，把里脊条放在大腿附近的空隙处，用肉锤轻轻拍打鸡肉。
7. 把馅料沿鸡肉长度方向捏成条，然后将鸡肉紧紧卷起包住馅料。
8. 把卷好的鸡放入烤袋，用线绳扎紧，以180°C烤1.5小时。
9. 静置片刻；趁热食用，或完全放凉后切片。

根据 Tomasz Strzelczyk 的视频整理，细节请看视频。

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