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Gyoza di pollo – Cucina giapponese 101
Ingredienti
- Pasta di wonton
- Olio1 cucchiaio
- Pollo macinato8 oz
- Cavolo1 tazza
- Coriandolo½ tazze
- Cipollotto3
- Aglio1 spicchio
- Sale½ cucchiaini
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Sake1 cucchiaio
- Olio di sesamo1 cucchiaio
- Katakuriko (amido di patata)1 cucchiaio
- Ponzu¼ tazze
- Ra-yu (olio al peperoncino giapponese)1 cucchiaino
Preparazione
- Preparate la pasta per i gyoza secondo la ricetta, oppure usate i dischi per gyoza già pronti.
- Mescolate la salsa ponzu e il ra-yu per ottenere la salsa per intingere.
- Tritate finemente il cavolo e il coriandolo, affettate sottilmente le cipollotti e grattugiate l'aglio.
- Unite tutti gli ingredienti del ripieno in una ciotola capiente e mescolate bene.
- Mettete un cucchiaio di ripieno al centro di un disco. Inumidite la metà inferiore del bordo, ripiegate la metà superiore fino a toccarla, quindi fate circa 6 pieghe su un bordo lasciando liscio l'altro. Premete i bordi per chiudere. Ripetete con i dischi rimanenti.
- Scaldate una padella a fuoco medio-alto e aggiungete l'olio. Disponete i gyoza e cuocete finché il fondo non diventa dorato.
- Aggiungete 1/4 di tazza d'acqua e coprite subito con un coperchio. Cuocete finché l'acqua non sarà evaporata.
- Servite subito con la salsa per intingere.
Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.
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