Pollo Jalfrezi

De Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon el pollo en un bol con la sal, la pimienta negra, el chile rojo en polvo y el zumo de limón. Mezcla y deja reposar de 15 a 20 minutos mientras preparas las verduras. Si usas tomates frescos, tritúralos en la batidora.
2. Corta en dados los pimientos y las cebollas, separando las capas de cebolla. Corta el chile verde a lo largo y quítale las semillas si lo deseas. Pica finamente la segunda cebolla para la salsa.
3. Calienta el aceite en una sartén y fríe las cebollas a fuego medio-alto hasta que estén doradas. Baja el fuego, añade el jengibre y el ajo, y saltea 1 minuto.
4. Añade el pollo y saltea a fuego medio-alto de 3 a 4 minutos, hasta que cambie de color y quede pálido.
5. Incorpora el chile rojo en polvo, la cúrcuma, el garam masala, el cilantro en polvo y el comino en polvo. Añade el puré de tomate, mezcla bien y cocina hasta que el aceite empiece a separarse del masala.
6. Vierte el agua caliente, mezcla bien y cocina tapado a fuego medio hasta que el pollo esté tierno. Si el pollo suelta mucho jugo, no añadas el agua.
7. En otra sartén, calienta de 1 a 2 cucharadas de ghee o aceite. Añade los chiles verdes, los chiles rojos y el jengibre en juliana si lo usas. Cuando chisporroteen, añade los pimientos y las capas de cebolla.
8. Saltea a fuego medio-alto de 2 a 4 minutos, hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes.
9. Cuando el pollo esté bien cocido y la salsa espesa, añade las hojas de fenogreco (kasuri methi), el azúcar y las verduras salteadas con el aceite sobrante. Si queda líquido en exceso, cocina a fuego alto para evaporarlo. Opcionalmente, añade salsa de soja, tamari o salsa Worcestershire.
10. Remueve y cocina de 1 a 2 minutos. Prueba y ajusta la sal. Apaga el fuego y añade el cilantro picado si lo usas.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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