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Recette de Chicken Jalfrezi
Ingrédients
- Poulet · désossé500–600 g
- Citron2 c. à c.
- Sel¼ c. à c.
- Poivre noir¼ c. à c.
- Poudre de chili1 ½ c. à c.
- Huile2 c. à s.
- Oignon1 ¼ tasse
- Gingembre · râpé½ c. à s. + 1 pouce
- Ail · râpé½–¾ c. à s.
- Garam masala¾–1 c. à c.
- Graines de coriandre · en poudre1–1 ½ c. à c.
- Cumin · en poudre½ c. à c.
- Fenouil · en poudre½ c. à c.
- Curcuma¼ c. à c.
- Sucre1 c. à c.
- Tomate¾ tasse
- Fenugrec1 c. à s.
- Beurre clarifié1–2 c. à s.
- Piment séché1
- Piment1
- Poivron1 ½ tasse
- Tamari1 c. à s.
- Coriandre2 c. à s.
Étapes
- Mettre le poulet dans un bol avec le sel, le poivre noir, le piment rouge en poudre et le jus de citron. Mélanger et laisser reposer 15 à 20 minutes pendant la préparation des légumes. Si vous utilisez des tomates fraîches, les réduire en purée au mixeur.
- Couper les poivrons et les oignons en dés, en séparant les couches d'oignon. Fendre le piment vert et l'épépiner si vous le souhaitez. Hacher finement le second oignon pour la sauce.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les oignons à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Baisser le feu, ajouter le gingembre et l'ail, et faire sauter 1 minute.
- Ajouter le poulet et faire sauter à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il blanchisse.
- Incorporer le piment rouge en poudre, le curcuma, le garam masala, la poudre de coriandre et de cumin. Verser la purée de tomates, bien mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare de la préparation.
- Verser l'eau chaude, bien mélanger et laisser cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Si le poulet rend beaucoup d'eau, ne pas ajouter d'eau.
- Dans une autre poêle, faire chauffer 1 à 2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile. Ajouter les piments verts, les piments rouges et le gingembre en julienne si vous le souhaitez. Lorsqu'ils grésillent, ajouter les poivrons et les couches d'oignon.
- Faire sauter à feu moyen-vif pendant 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres tout en restant croquants.
- Quand le poulet est bien cuit et la sauce épaisse, ajouter les feuilles de fenugrec kasuri, le sucre et les légumes sautés avec la matière grasse restante. S'il reste du liquide, le faire réduire à feu vif. Vous pouvez ajouter de la sauce soja, du tamari ou de la sauce Worcestershire.
- Remuer et laisser cuire 1 à 2 minutes. Goûter et rectifier le sel. Éteindre le feu et ajouter la coriandre hachée si vous le souhaitez.
Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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