Ricetta del Chicken Jalfrezi

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere il pollo in una ciotola con sale, pepe nero, peperoncino rosso in polvere e succo di limone. Mescolare e lasciare riposare per 15-20 minuti mentre si preparano le verdure. Se si usano pomodori freschi, frullarli.
2. Tagliare a cubetti i peperoni e le cipolle, separando gli strati di cipolla. Tagliare a metà il peperoncino verde e privarlo dei semi se si desidera. Tritare finemente la seconda cipolla per la salsa.
3. Scaldare l'olio in una padella e far soffriggere le cipolle a fuoco medio-alto finché non sono dorate. Abbassare la fiamma, aggiungere zenzero e aglio e saltare per 1 minuto.
4. Aggiungere il pollo e saltare a fuoco medio-alto per 3-4 minuti, finché non diventa chiaro.
5. Unire peperoncino rosso in polvere, curcuma, garam masala, coriandolo e cumino in polvere. Versare la purea di pomodoro, mescolare bene e cuocere finché l'olio non inizia a separarsi dal masala.
6. Versare l'acqua calda, mescolare bene e cuocere coperto a fuoco medio finché il pollo non è tenero. Se il pollo rilascia molta acqua, non aggiungere acqua.
7. In un'altra padella scaldare 1-2 cucchiai di ghee o olio. Aggiungere i peperoncini verdi, quelli rossi e lo zenzero a julienne, se usati. Quando sfrigolano, aggiungere peperoni e strati di cipolla.
8. Saltare a fuoco medio-alto per 2-4 minuti, finché non sono leggermente teneri ma ancora croccanti.
9. Quando il pollo è completamente cotto e il sugo si è addensato, aggiungere le foglie di fieno greco kasuri, lo zucchero e le verdure saltate con l'olio rimasto. Se c'è liquido in eccesso, far evaporare a fuoco vivace. Facoltativamente, aggiungere salsa di soia, tamari o salsa Worcestershire.
10. Mescolare e cuocere 1-2 minuti. Assaggiare e regolare di sale. Spegnere il fuoco e aggiungere il coriandolo tritato, se usato.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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