Frango Jalfrezi

Por Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque o frango em uma tigela com o sal, a pimenta-do-reino preta, a pimenta vermelha em pó e o suco de limão. Misture e deixe descansar por 15 a 20 minutos enquanto prepara os legumes. Se usar tomates frescos, bata-os no liquidificador.
2. Corte os pimentões e as cebolas em cubos, separando as camadas de cebola. Corte a pimenta verde ao meio e retire as sementes, se preferir. Pique finamente a segunda cebola para o molho.
3. Aqueça o óleo em uma panela e frite as cebolas em fogo médio-alto até dourarem. Abaixe o fogo, acrescente o gengibre e o alho e refogue por 1 minuto.
4. Adicione o frango e refogue em fogo médio-alto por 3 a 4 minutos, até ficar claro.
5. Misture a pimenta vermelha em pó, a cúrcuma, o garam masala, o coentro em pó e o cominho em pó. Acrescente o purê de tomate, misture bem e cozinhe até o óleo começar a se separar do masala.
6. Despeje a água quente, misture bem e cozinhe em fogo médio com a panela tampada até o frango ficar macio. Se o frango soltar muito líquido, não adicione a água.
7. Em outra panela, aqueça de 1 a 2 colheres de sopa de ghee ou óleo. Acrescente as pimentas verdes, as pimentas vermelhas e o gengibre em tiras finas, se usar. Quando chiarem, adicione os pimentões e as camadas de cebola.
8. Refogue em fogo médio-alto por 2 a 4 minutos, até ficarem levemente macios, mas ainda crocantes.
9. Quando o frango estiver bem cozido e o molho encorpado, adicione as folhas de feno-grego (kasuri methi), o açúcar e os legumes refogados com o óleo restante. Se houver excesso de líquido, cozinhe em fogo alto para evaporar. Opcionalmente, adicione molho de soja, tamari ou molho Worcestershire.
10. Mexa e cozinhe por 1 a 2 minutos. Prove e ajuste o sal. Desligue o fogo e adicione o coentro picado, se usar.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaLimão-sicilianoTomateGengibrePimentãoFrangoErva-doce