印度辣炒鸡食谱

作者：Swasthi's Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 将鸡肉放入碗中，加盐、黑胡椒、红辣椒粉和柠檬汁拌匀，腌制15至20分钟，同时准备其他蔬菜。若使用新鲜番茄，用搅拌机打成泥。
2. 将甜椒和洋葱切丁，洋葱需分开成层。青辣椒纵切，如愿意可去籽。将另一个洋葱细切，用于酱汁。
3. 平底锅中加油，中高火将洋葱炒至金黄。转小火，加入姜和蒜炒1分钟。
4. 加入鸡肉，中高火翻炒3至4分钟，至颜色变白。
5. 加入红辣椒粉、姜黄、葛拉姆马萨拉、香菜籽粉和孜然粉。倒入番茄泥拌匀，煮至油脂从香料中析出。
6. 倒入热水拌匀，加盖中火煮至鸡肉软嫩。若鸡肉渗出大量汁水，则不要加水。
7. 另取一锅，加入1至2大勺印度酥油或油加热。加入青辣椒、红辣椒和姜丝（可选）。待其滋滋作响时，加入甜椒和洋葱层。
8. 中高火翻炒2至4分钟，至稍软但仍保持脆感。
9. 待鸡肉完全熟透、酱汁浓稠后，加入干葫芦巴叶、糖和炒好的蔬菜，并倒入锅中剩余的油。若汤汁过多，用大火收干。可选择加入酱油、tamari酱油或伍斯特酱。
10. 翻炒1至2分钟。尝味并调整盐量。关火后，如愿意可加入切碎的香菜。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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