Katsu de poulet à la sauce au sésame noir

Par Seonkyoung Longest · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Placer chaque blanc de poulet entre deux feuilles de film plastique pliées et l'aplatir à 1,25 cm d'épaisseur. Assaisonner généreusement les deux faces de sel et de poivre.
2. Préparer trois assiettes creuses : la farine assaisonnée d'une pincée de sel et de poivre, l'œuf battu assaisonné d'une pincée de sel et de poivre, et la chapelure panko.
3. Enrober légèrement chaque blanc de farine en secouant l'excédent. Tremper dans l'œuf battu, puis presser fermement dans la panko pour bien le couvrir. Poser sur une assiette, recommencer, puis couvrir et réfrigérer pendant la préparation de la sauce.
4. Broyer les graines de sésame au mortier jusqu'à obtenir une texture fine. Ajouter la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et l'huile de sésame, et fouetter jusqu'à homogénéité. Réserver.
5. Chauffer l'huile à 175 °C (350 °F). Plonger délicatement le poulet et frire jusqu'à ce qu'il soit doré, croustillant et bien cuit, environ 5 à 7 minutes. Égoutter sur une grille recouverte de papier absorbant ou une plaque.
6. Couper le poulet en tranches de 2 cm d'épaisseur. Mélanger le chou et la carotte, répartir dans les assiettes, disposer le poulet dessus et arroser de sauce. Servir avec le riz et, selon le goût, le concombre et les tomates.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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