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黑芝麻酱汁炸鸡排
食材
- 鸡胸肉 · 去骨去皮2
- 面粉1 杯
- 鸡蛋 · 打散的1
- 麵包糠2 杯
- 芝麻 · 烤香的2 汤匙
- 酱油1 汤匙
- 米酒醋1 汤匙
- 糖1 汤匙
- 麻油1 汤匙
- 白菜 · 切片2 把
- 胡萝卜 · 切丝¼ 杯
- 黄瓜 · 切片
- 樱桃番茄
- 炸油
- 米饭 · 煮熟的2 杯
- 盐和胡椒调味
步骤
- 将每块鸡胸肉夹在对折的保鲜膜之间，敲打至约1.25厘米厚。两面充分撒盐和黑胡椒调味。
- 准备三个浅碗：一碗是加少许盐和胡椒调味的面粉，一碗是加少许盐和胡椒调味的打散鸡蛋，一碗是面包糠（日式panko）。
- 每块鸡胸肉先薄薄裹一层面粉，抖掉多余的粉；再蘸上鸡蛋液；然后用力按压在面包糠中，使其均匀裹满。放到盘中，重复操作，之后盖好冷藏，同时准备酱汁。
- 用研钵将芝麻研磨成细末。加入酱油、米醋、糖和香油，搅拌均匀，放在一旁备用。
- 将油加热至350°F（约175°C）。小心放入鸡肉炸约5至7分钟，直到表面金黄酥脆且完全熟透。放在铺有厨房纸的网架或烤盘上沥油。
- 将鸡肉切成约2厘米厚的条。把卷心菜丝和胡萝卜丝拌匀，分到每个餐盘中。摆上鸡肉条，淋上酱汁。可配米饭，并按喜好搭配黄瓜和番茄。
根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。
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