Empty My Fridge
Chicken Katsudon
Zutaten
- Chicken breast · ohne Knochen und ohne Haut2
- Saltnach Geschmack
- Black pepper · gemahlennach Geschmack
- Egg · verquirlt4
- Flour½ Tassen
- Breadcrumb1 ½ Tassen
- Vegetable oil · zum Frittieren
- Onion · in dünne Scheiben geschnitten½
- Dashi1 Tasse
- Soy sauce3 EL
- Mirin2 EL
- Rice · gekocht, zum Servieren
- Scallion · in dünne Scheiben geschnitten, zum Garnieren
- Shichimi Togarashi · zum Garnieren
Zubereitung
- Beide Seiten des Hähnchens mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer flachen Schüssel die Eier, das Mehl und das Wasser zu einem Teig verquirlen. Panko in eine zweite flache Schüssel geben.
- Jedes Hähnchenstück in den Teig tauchen und dann in Panko wenden, sodass alles gut bedeckt ist.
- Öl etwa 1,3 cm hoch in eine mittelgroße Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich um einen in das Öl gelegten Holzstäbchen Bläschen bilden.
- Das Hähnchen 3–4 Minuten pro Seite frittieren, bis es knusprig und goldbraun ist und eine Kerntemperatur von 74 °C (165 °F) erreicht. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann in Streifen schneiden.
- Zwiebel, Dashi, Sojasauce und Mirin in eine mittelgroße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. 4–5 Minuten garen, bis die Zwiebel weich wird.
- Die Hähnchenstreifen auf der Zwiebelmischung verteilen. Die verquirlten Eier darübergießen, abdecken und etwa 1 Minute garen, bis die Eier leicht gestockt, aber noch weich sind.
- Über gedämpften Reis geben und mit Frühlingszwiebeln und Shichimi Togarashi garnieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Tasty. Schau es dir für die Details an.
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