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Katsudon au poulet
Ingrédients
- Poitrine de poulet · désossé et sans peau2
- Selselon le goût
- Poivre noir · hachéselon le goût
- Oeuf · battu4
- Farine½ tasse
- Chapelure1 ½ tasse
- Huile végétale · pour la friture
- Oignon · émincé finement½
- Dashi1 tasse
- Sauce de soja3 c. à s.
- Mirin2 c. à s.
- Riz · cuit, pour servir
- Oignon vert · émincé finement, pour la garniture
- Shichimi togarashi · pour la garniture
Étapes
- Salez et poivrez les deux faces du poulet.
- Dans un bol creux, battez les œufs, la farine et l'eau jusqu'à obtenir une pâte. Mettez la chapelure panko dans un second bol creux.
- Trempez chaque morceau de poulet dans la pâte, puis enrobez-le de panko en veillant à couvrir toutes les parties.
- Versez de l'huile sur 1,3 cm de profondeur dans une poêle moyenne et chauffez à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment autour d'une baguette en bois plongée dans l'huile.
- Faites frire le poulet 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, doré et atteigne 74 °C à cœur (165 °F). Égouttez sur du papier absorbant, puis coupez en lanières.
- Dans une poêle moyenne, mettez l'oignon, le dashi, la sauce soja et le mirin. Portez à frémissement à feu moyen et laissez cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
- Disposez les lanières de poulet sur l'oignon. Versez les œufs battus par-dessus, couvrez et laissez cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que les œufs soient juste pris mais encore moelleux.
- Servez sur du riz vapeur et garnissez de ciboule et de shichimi togarashi.
Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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