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Katsudon di pollo
Ingredienti
- Petto di pollo · disossato e senza pelle2
- Saleq.b.
- Pepe nero · macinatoq.b.
- Uovo · sbattuto4
- Farina½ tazze
- Pangrattato1 ½ tazze
- Olio vegetale · per friggere
- Cipolle · affettato sottile½
- Dashi1 tazza
- Salsa di soia3 cucchiai
- Mirin2 cucchiai
- Riso · cotto, per servire
- Cipollotto · affettato sottile, per guarnire
- Shichimi togarashi · per guarnire
Preparazione
- Salate e pepate entrambi i lati del pollo.
- In una ciotola bassa, sbattete le uova con la farina e l'acqua fino a ottenere una pastella. Mettete il panko in una seconda ciotola bassa.
- Immergete ogni pezzo di pollo nella pastella, poi passatelo nel panko, assicurandovi di coprire ogni parte.
- Versate olio fino a 1,3 cm di altezza in una padella media e scaldatelo a fuoco medio finché non si formano bollicine attorno a una bacchetta di legno immersa nell'olio.
- Friggete il pollo per 3–4 minuti per lato, finché non è croccante, dorato e raggiunge 74 °C (165 °F) al cuore. Scolatelo su carta assorbente, poi tagliatelo a strisce.
- Mettete la cipolla, il dashi, la salsa di soia e il mirin in una padella media e portate a leggero bollore a fuoco medio. Cuocete per 4–5 minuti, finché la cipolla non si ammorbidisce.
- Disponete le strisce di pollo sopra la cipolla. Versate le uova sbattute sopra, coprite e cuocete per circa 1 minuto, finché le uova non sono appena rapprese ma ancora morbide.
- Servite su riso bianco al vapore e guarnite con cipollotto e shichimi togarashi.
Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.
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