Katsudon au poulet (チキンカツ丼)

Par No Recipes · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer l'huile sur 1½ pouce (environ 4 cm) à 355 °F (180 °C). Frire le katsu de poulet en le retournant au moins une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 à 5 minutes. Égoutter sur une grille recouverte de papier absorbant et laisser refroidir suffisamment pour le manipuler.
2. Couper le katsu en tranches de 3/4 pouce (environ 2 cm). Battre légèrement les 2 œufs dans un bol.
3. Dans une poêle antiadhésive de 8 pouces (environ 20 cm), mettre l'oignon émincé finement, 1/3 tasse de dashi, 2 c. à soupe de saké, 1½ c. à soupe de sauce soja et 2 c. à café de sucre de canne.
4. Faire mijoter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. Ajouter les tranches de katsu et cuire jusqu'à ce qu'elles aient absorbé la sauce d'un côté, puis retourner et poursuivre jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et bien cuites.
6. Verser l'œuf battu uniformément sur le tout.
7. Mélanger délicatement à la pince ou aux baguettes pour que l'œuf s'infiltre entre les morceaux, puis couvrir si l'on souhaite un œuf plus cuit.
8. Éteindre le feu et laisser la chaleur résiduelle cuire l'œuf jusqu'à ce qu'il devienne opaque tout en restant crémeux.
9. Servir sur une portion de riz japonais cuit et garnir de mitsuba ou de ciboule.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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