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Ricetta del kebab di pollo (Joojeh Kebab)
Ingredienti
- Petto di pollo · disossato e senza pelle2 ¼ lb
- Zafferano1 pizzico
- Cipolle1
- Aglio1
- Limone
- Yogurt greco⅓ tazze
- Olio d'oliva extra vergine2 cucchiai
- Pomodoro1 cucchiaio
- Curcuma½ cucchiaini
- Sale
- Pepe nero
- Prezzemolo · tritato finemente
Preparazione
- Polverizzate lo zafferano finemente con un mortaio o un macinaspezie, poi scioglietene 1/4 di cucchiaino in 3 cucchiai d'acqua e lasciate riposare 10 minuti.
- In una ciotola capiente, mescolate la cipolla affettata, l'aglio schiacciato, il succo di limone, lo yogurt greco, l'olio extravergine d'oliva, il concentrato di pomodoro, la curcuma e l'acqua allo zafferano.
- Aggiungete il pollo a cubetti, salate e pepate abbondantemente, poi massaggiate la marinata nella carne finché non è ben ricoperta.
- Coprite e lasciate in frigorifero per una notte.
- Scrollate via la marinata in eccesso, infilzate il pollo sugli spiedini ammollati e gettate la marinata e le cipolle.
- Ungete leggermente una griglia a gas o una piastra e scaldatela a fuoco medio-alto. Cuocete gli spiedini senza coperchio per circa 10-12 minuti in tutto, finché il pollo non è cotto e raggiunge una temperatura interna di 165°F.
- Cospargete gli spiedini cotti con prezzemolo finemente tritato e servite.
Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.
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