Poulet Kolhapuri | Recette populaire de curry de poulet | The Bombay Chef – Varun Inamdar

Par Get Curried · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le masala : dans une poêle avec de l'huile, faites cuire l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien doré, ajoutez l'ail et réservez dans un bol.
2. Faites griller la noix de coco râpée dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit blond clair et ajoutez-la au bol. Faites griller les piments rouges secs et ajoutez-les aussi.
3. Faites griller les graines de coriandre, puis celles de fenouil, de cumin, les grains de poivre noir et les graines de fenugrec ; dans la dernière phase, ajoutez les graines de sésame, de pavot et le bâton de cannelle. Mettez tout dans le même bol.
4. Laissez refroidir les épices grillées pendant 10 minutes.
5. Broyez toutes les épices grillées avec le sel, le curcuma et la pulpe de tamarin, en ajoutant de l'eau au besoin pour obtenir une pâte lisse.
6. Pour le curry, chauffez de l'huile dans une poêle à feu moyen, ajoutez 5 cuillères à soupe de masala et faites bien revenir.
7. Ajoutez les tomates hachées et laissez-les ramollir, puis ajoutez de l'eau et portez à ébullition.
8. Enrobez le poulet de sel et de curcuma et laissez reposer 6 à 7 minutes.
9. Ajoutez le poulet mariné et un peu d'eau à la sauce, couvrez et laissez cuire 12 à 15 minutes.
10. Garnissez de feuilles de coriandre et servez.

Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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