Pollo Kolhapuri | Ricetta popolare del curry di pollo | The Bombay Chef – Varun Inamdar

Di Get Curried · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate il masala: in una padella con olio fate cuocere la cipolla a fuoco medio finché non è ben dorata, aggiungete l'aglio e mettete tutto in una ciotola.
2. Tostate il cocco disidratato in un po' d'olio finché non diventa leggermente dorato e aggiungetelo alla ciotola. Tostate i peperoncini rossi secchi e aggiungeteli.
3. Tostate i semi di coriandolo, poi quelli di finocchio, di cumino, i grani di pepe nero e i semi di fieno greco; nell'ultima fase aggiungete i semi di sesamo, di papavero e la stecca di cannella. Mettete tutto nella stessa ciotola.
4. Lasciate raffreddare le spezie tostate per 10 minuti.
5. Macinate tutti gli ingredienti tostati con sale, curcuma e polpa di tamarindo, aggiungendo acqua se serve, fino a ottenere una pasta liscia.
6. Per il curry, scaldate l'olio in una padella a fuoco medio, aggiungete 5 cucchiai di masala e fate saltare bene.
7. Aggiungete i pomodori tagliati e cuoceteli finché non si ammorbidiscono, poi versate acqua e portate a ebollizione.
8. Massaggiate il pollo con sale e curcuma e lasciatelo riposare per 6-7 minuti.
9. Aggiungete il pollo marinato e un po' d'acqua al curry, coprite e cuocete per 12-15 minuti.
10. Guarnite con foglie di coriandolo e servite.

Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.

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