Empty My Fridge
Frango Kolhapuri
Ingredientes
- Para 1 xícara de masala kolhapuri
- Coriander seed½ xícara
- Cumin½ colher de sopa
- Coconut¼ xícara
- Sesame seed1 colher de chá
- Peppercorn8–10
- Cinnamon stick
- Poppy seed1 colher de chá
- Fenugreek seed
- Fennel seed½ colher de chá
- Onion · em fatias finas1
- Garlic5–6 dentes
- Óleo5 colheres de sopa
- Chili pepper8–10
- Cúrcuma1 colher de chá
- Tamarindo1 colher de sopa
- Masala kolhapuri5 colheres de sopa
- Tomate · picado2
- Cilantro1 punhado
- Saltquanto baste
- Chicken400 g
Modo de preparo
- Prepare o masala: em uma frigideira com óleo, refogue a cebola em fogo médio até dourar, acrescente o alho e reserve em uma tigela.
- Torre o coco ralado em óleo até ficar levemente dourado e acrescente à tigela. Torre as pimentas vermelhas secas e acrescente também.
- Torre as sementes de coentro, depois as de erva-doce, as de cominho, os grãos de pimenta-do-reino preta e as de feno-grego juntas, acrescentando as de gergelim, as de papoula e a canela em pau no final. Coloque tudo na mesma tigela.
- Deixe as especias torradas esfriarem por 10 minutos.
- Moa todos os ingredientes torrados com o sal, a cúrcuma e a tamarindo, adicionando água conforme necessário, até obter uma pasta lisa.
- Para o curry, aqueça óleo em uma frigideira em fogo médio, adicione 5 colheres de sopa do masala e refogue bem.
- Acrescente o tomate picado e cozinhe até amolecer, depois junte água e leve à fervura.
- Esfregue o frango com sal e cúrcuma e deixe descansar por 6-7 minutos.
- Adicione o frango marinado e um pouco de água ao curry, tampe e cozinhe por 12-15 minutos.
- Decore com folhas de coentro e sirva.
Resumido do vídeo de Get Curried. Assista para ver os detalhes.
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