Receta de pollo korma

De Hari Ghotra · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Desmenuce el azafrán en un cuenco pequeño, añada la leche y déjelo reposar.
2. Triture las semillas de cilantro, la sal y los granos de pimienta en un mortero.
3. Añada el jengibre y el ajo picados en trozos grandes y machaque hasta obtener una pasta aromática.
4. Ponga el pollo en un bol grande y añada el yogur, la harina de garbanzo, la cúrcuma y la pasta. Mezcle bien, tape y deje marinar una hora o más si es posible.
5. Caliente el ghee en una sartén, añada los clavos, las cardamomos, la canela en rama y las guindillas secas, y fría durante unos minutos hasta que desprendan aroma.
6. Añada la cebolla picada muy fina y fríala a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que empiece a dorarse.
7. Añada el pollo marinado y saltee a fuego medio durante unos 5 minutos.
8. Tape la sartén, baje el fuego y cocine durante unos 15-20 minutos.
9. Incorpore el coco en crema, las almendras molidas y las semillas de amapola molidas, y remueva hasta que la salsa espese.
10. Suba el fuego y cueza a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y la salsa tenga la textura que desee. Vierta la leche con azafrán y retire la sartén del fuego.
11. Añada el garam masala y el cilantro fresco. Si quiere, añada un chorrito de zumo de limón para dar frescor y sirva.

Resumido del vídeo de Hari Ghotra. Míralo para los detalles.

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