Recette de poulet korma

Par Hari Ghotra · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Émiettez le safran dans un petit bol, ajoutez le lait et laissez infuser.
2. Écrasez les graines de coriandre, le sel et les grains de poivre au mortier.
3. Ajoutez le gingembre et l'ail grossièrement hachés et pilez jusqu'à obtenir une pâte aromatique.
4. Mettez le poulet dans un grand bol, ajoutez le yaourt, la farine de pois chiches, le curcuma et la pâte. Mélangez bien, couvrez et laissez mariner une heure, voire plus si possible.
5. Faites chauffer le ghee dans une poêle, ajoutez les clous de girofle, les cardamomes, la cannelle de Chine et les piments secs, et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
6. Ajoutez les oignons hachés finement et faites revenir doucement à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à dorer.
7. Ajoutez le poulet mariné et faites sauter à feu moyen pendant environ 5 minutes.
8. Couvrez la poêle, baissez le feu et laissez cuire environ 15 à 20 minutes.
9. Versez la crème de coco, les amandes moulues et les graines de pavot moulues, puis remuez jusqu'à épaississement de la sauce.
10. Augmentez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce à la consistance souhaitée. Incorporez le lait safrané et retirez la poêle du feu.
11. Ajoutez le garam masala et la coriandre fraîche. Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de Hari Ghotra. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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