Ricetta del pollo korma

Di Hari Ghotra · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbriciolate lo zafferano in una ciotolina, aggiungete il latte e lasciate in infusione.
2. Schiacciate nel mortaio i semi di coriandolo, il sale e i grani di pepe.
3. Aggiungete lo zenzero e l'aglio grossolanamente tritati e pestate fino a ottenere una pasta aromatica.
4. Mettete il pollo in una ciotola capiente, aggiungete lo yogurt, la farina di ceci, la curcuma e la pasta di spezie. Mescolate bene, coprite e lasciate marinare per un'ora o più, se possibile.
5. Scaldate il ghee in una padella, aggiungete chiodi di garofano, cardamomo, cassia e peperoncini secchi e fate soffriggere per qualche minuto finché non sprigionano il profumo.
6. Aggiungete le cipolle tritate finemente e fate rosolare dolcemente a fuoco medio per circa 10 minuti, finché iniziano appena a dorarsi.
7. Aggiungete il pollo marinato e fate saltare a fuoco medio per circa 5 minuti.
8. Coprite la padella, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti.
9. Versate la crema di cocco, le mandorle macinate e i semi di papavero macinati, quindi mescolate finché la salsa non si addensa.
10. Alzate la fiamma e fate sobbollire finché il pollo è tenero e la salsa ha raggiunto la consistenza desiderata. Versate il latte allo zafferano e togliete la padella dal fuoco.
11. Aggiungete il garam masala e il coriandolo fresco. Se volete, unite una spruzzata di succo di limone, poi servite.

Riassunto dal video di Hari Ghotra. Guardalo per tutti i dettagli.

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