Receita de frango korma

Name: Receita de frango korma
Total time: 75 min
Ingredients: 4–6 Chicken thigh, picado; Saffron; 2 colheres de sopa Milk; 3 Ginger, picado grosseiramente; 3 dentes Garlic, picado grosseiramente; 150 g Greek yoghurt; 1 colher de chá Chickpea flour; 1 colher de sopa Coriander seed; 6 Peppercorn; 1 colher de chá Cúrcuma; 1 colher de chá Salt; 1 colher de sopa Ghee; 2 Onion, picado finamente; 1–3 Dried chili; 3 Clove; 3 Cardamomo; 3 Pedaços de casca de canela cassia de cm; 1 colher de chá Garam masala; 75 g Coconut milk; 2 colheres de sopa Almond, moído; 1 colher de chá Poppy seed, moído; Cilantro, picado finamente; Lemon

Por Hari Ghotra · 75 min

Ingredientes

Chicken thigh · picado4–6
Saffron
Milk2 colheres de sopa
Ginger · picado grosseiramente3
Garlic · picado grosseiramente3 dentes
Greek yoghurt150 g
Chickpea flour1 colher de chá
Coriander seed1 colher de sopa
Peppercorn6
Cúrcuma1 colher de chá
Salt1 colher de chá
Ghee1 colher de sopa
Onion · picado finamente2
Dried chili1–3
Clove3
Cardamomo3
Pedaços de casca de canela cassia de cm3
Garam masala1 colher de chá
Coconut milk75 g
Almond · moído2 colheres de sopa
Poppy seed · moído1 colher de chá
Cilantro · picado finamente
Lemon

Modo de preparo

Desfarele o açafrão em uma tigela pequena, adicione o leite e deixe em infusão.
Esmague as sementes de coentro, o sal e os grãos de pimenta-do-reino no pilão.
Acrescente o gengibre e o alho picados grosseiramente e soque até formar uma pasta aromática.
Coloque o frango em uma tigela grande, adicione o iogurte, a farinha de grão-de-bico, a cúrcuma e a pasta. Misture bem, cubra e deixe marinar por uma hora ou mais, se possível.
Aqueça o ghee em uma panela, adicione os cravos, o cardamomo, a canela e as pimentas vermelhas secas, e frite por alguns minutos até ficar aromático.
Acrescente a cebola picada bem fina e refogue em fogo médio por cerca de 10 minutos, até começar a dourar.
Adicione o frango marinado e refogue em fogo médio por cerca de 5 minutos.
Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos.
Despeje o creme de coco, as amêndoas moídas e as sementes de papoula moídas, e mexa até engrossar.
Aumente o fogo e cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio e o molho atingir a consistência desejada. Despeje o leite com açafrão e retire a panela do fogo.
Acrescente o garam masala e o coentro fresco. Se quiser, adicione um pouco de suco de limão para dar frescor e sirva.

Resumido do vídeo de Hari Ghotra. Assista para ver os detalhes.

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