Torta di pollo e porri

Di RecipeTin Eats · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C (180°C in modalità ventilata). Usare una teglia da 1,5 litri oppure 4-5 ramequin da circa 350 ml.
2. Sciogliere metà del burro in una padella capiente a fuoco alto. Salare e pepare il pollo, poi cuocerlo finché la superficie diventa bianca ma l'interno è ancora crudo. Toglierlo con una schiumarola in una ciotola, lasciando nella padella il burro e i succhi.
3. Nella stessa padella, cuocere la pancetta per 1 minuto. Aggiungere porro, sedano e aglio e cuocere per 5 minuti finché il sedano si ammorbidisce, abbassando la fiamma se il porro tende a dorare.
4. Aggiungere il vino e far sobbollire a fuoco alto mescolando finché non si sarà quasi completamente evaporato.
5. Abbassare a fuoco medio e aggiungere il burro rimasto. Quando si è sciolto, cospargere la farina poco alla volta e mescolare per 1 minuto.
6. Mescolando, versare lentamente il brodo e lasciare addensare. Unire la senape, la panna, il timo, le foglie di alloro, sale e pepe, poi aggiungere il pollo con tutti i succhi raccolti nella ciotola.
7. Alzare la fiamma fino al bollore, poi abbassare a medio-alta e cuocere per 5 minuti, mescolando spesso, finché la salsa non raggiunge la consistenza cremosa desiderata per il ripieno.
8. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare per 1 ora.
9. Se necessario, unire le sfoglie di pasta sfoglia: spennellare il bordo di una con albume, sovrapporre l'altra per 0,5 cm e livellare la giunzione con il dorso di un cucchiaio. Far scongelare parzialmente la pasta prima.
10. Ritagliare un coperchio delle dimensioni della teglia. Se si desiderano, ricavare strisce dalla pasta avanzata per il bordo, spennellarle con albume e disporle sul bordo, poi coprire con il coperchio.
11. Versare il ripieno freddo nella teglia e livellare. Spennellare il coperchio con il tuorlo sbattuto e fare una piccola X al centro.
12. Infornare per 45 minuti finché la superficie non è dorata intensa. Far riposare 5 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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