鸡肉韭葱派

作者：RecipeTin Eats · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至200°C（风扇模式180°C）。使用1.5升的烤盘，或4至5个约350毫升的小烤杯。
2. 大火在大平底锅中融化一半黄油。给鸡肉加盐和黑胡椒，煎至表面变白但内部仍是生的。用漏勺捞入碗中，锅中保留黄油和鸡肉汁。
3. 在同一口锅中，把培根煎1分钟。加入韭葱、芹菜和大蒜炒5分钟，直到芹菜变软；如韭葱开始变焦，就调小火。
4. 加入白葡萄酒，大火煮沸并不断搅拌，直到基本收干。
5. 转中火，加入剩余黄油。黄油融化后，分次撒入面粉，搅拌1分钟。
6. 边搅拌边慢慢倒入高汤，让酱汁变稠。加入芥末酱、奶油、百里香、月桂叶、盐和黑胡椒拌匀，再把鸡肉连同碗中积攒的汤汁一起倒入。
7. 调至大火煮至冒小泡，然后转中高火煮5分钟，经常搅拌，直到酱汁达到你想要的馅料浓稠度。
8. 离火，放凉1小时。
9. 如有需要，拼接酥皮：在一张酥皮边缘刷蛋清，将另一张重叠0.5厘米，再用勺背抹平接缝。酥皮需先稍微解冻。
10. 按烤盘大小切出派盖。如需要，用剩余酥皮切条铺在盘边，先刷蛋清，再盖上派盖。
11. 把冷却的馅料倒入烤盘并抹平表面。在派盖上刷蛋黄液，并在中间切一个小十字。
12. 烤45分钟，直到表面呈深金黄色。取出后静置5分钟再上桌。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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