Sopa de pollo, arroz y limón

De Feelgoodfoodie · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añada la cebolla, las zanahorias, el apio, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Cocine 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras se ablanden.
2. Añada el ajo y el tomillo y cocine 1 minuto, removiendo sin parar, hasta que desprendan aroma. Incorpore el pollo, las hojas de laurel y la sal y la pimienta restantes.
3. Añada el agua y el arroz y lleve a ebullición a fuego medio-alto. Baje a fuego medio-bajo y cueza sin tapar durante 25 minutos, hasta que el pollo esté hecho por dentro.
4. Pase el pollo a una tabla de cortar y córtelo en dados de 1,3 cm. Devuelva el pollo troceado a la olla y retírela del fuego. Incorpore el zumo de limón y el perejil.

Resumido del vídeo de Feelgoodfoodie. Míralo para los detalles.