Laitue farcie au poulet

Par Seonkyoung Longest · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez la sauce sucrée piquante : faites mijoter le sucre, l'eau, le vinaigre et le sambal dans une casserole, en commençant à feu moyen-vif puis en baissant à feu doux dès l'ébullition, pendant 10 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
2. Dans un petit bol, fouettez la sauce soja, la sauce d'huître, la sauce de poisson, le vin de Shaoxing et le poivre noir pour la sauce de sauté.
3. Chauffez l'huile de friture à 175 °C (350 °F). Faites frire les vermicelles de verre deux par deux pendant 2 à 3 secondes, jusqu'à ce qu'ils se recroquevillent, gonflent et deviennent blancs. Égouttez sur du papier absorbant.
4. Faites chauffer un wok à feu vif avec l'huile, puis faites sauter l'ail, le gingembre et l'oignon pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
5. Ajoutez le poulet haché et émiettez-le. Faites cuire 6 à 8 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et qu'il ne reste plus de jus dans le wok ; prolongez si besoin.
6. Ajoutez les châtaignes d'eau hachées et la sauce de sauté, puis mélangez.
7. Lorsque la sauce est absorbée et que le poulet a les bords dorés, incorporez le piment haché et les oignons verts.
8. Retirez du feu et incorporez l'huile de sésame et les graines de sésame.
9. Transférez dans un plat, cassez les vermicelles frits en petits morceaux et parsemez dessus. Servez avec la laitue et la sauce sucrée piquante.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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