Empty My Fridge
比外卖还好吃的生菜鸡肉卷！
食材
- 鸡胸肉 · 去骨去皮1 磅
- 马蹄3 ½ 盎司
- 香菇3
- 大蒜3 瓣
- 姜½ 茶匙
- 青葱4
- 植物油
- Rice vermicelli noodle½ 杯
- 盐
- 烤芝麻油1 茶匙
- 冰山莴苣
- 蚝油2 汤匙
- 黑豆油1 ½ 汤匙
- 绍兴酒2 汤匙
- 糖1 汤匙
- Chicken stock · 粉1 茶匙
- 黑胡椒
步骤
- 将鸡胸肉剁成细末（也可以直接用现成的鸡肉馅）。马蹄粗略切碎，香菇切成细丁，大蒜切碎，生姜磨成蓉，葱切薄片，葱白和葱绿分开放置。
- 在小碗中把所有调味汁材料混合均匀，放在一旁备用。
- 大锅中加入大量食用油加热至220°C（430°F）。放入米粉炸几秒钟至膨胀，捞出沥油。
- 大炒锅中大火加热2大勺油，加入鸡肉和一小撮盐，铺平，不要翻动，煎1至2分钟至底部金黄。
- 翻面并把鸡肉打散，炒2分钟直到大部分汤汁收干。加入马蹄和香菇，再炒2至3分钟直至鸡肉完全熟透。离火。
- 在同一口锅中大火加热1大勺油，加入大蒜、姜和葱白，炒1分钟至香味出来。
- 把鸡肉倒回锅中炒1分钟。快速搅拌调味汁，倒入锅中炒1至2分钟，直至均匀裹上酱汁。关火，加入芝麻油拌匀。
- 把酥脆的米粉铺在盘中，将鸡肉炒料盛在上面，撒上葱绿，搭配生菜上桌。
根据 Aaron and Claire 的视频整理，细节请看视频。
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