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Poulet Madras
Ingrédients
- Oignon · épluché et grossièrement haché1
- Ail · épluché2 gousses
- Gingembre · haché finement2 c. à c.
- Huile végétale3 c. à s.
- Poitrine de poulet · haché3
- Cannelle · moulu½ c. à c.
- Curry · en poudre3 c. à s.
- Paprika1 ½ c. à c.
- Fenugrec · moulu¼ c. à c.
- Tamarin · en pâte½ c. à c.
- Sel¾ c. à c.
- Poivre noir½ c. à c.
- Coulis de tomate400 ml
- Tomate · en pâte2 c. à s.
- Lait de coco200 ml
- Coriandre
- Piment · finement émincé1
- Oignon rouge · épluché et finement émincé¼
- Riz
Étapes
- Mixer l'oignon, l'ail et le gingembre au mini robot jusqu'à obtenir une pâte, en ajoutant un filet d'huile si besoin pour la rendre plus fluide.
- Chauffer le ghee (ou l'huile) dans une grande poêle à feu vif. Faire revenir la pâte d'oignon 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
- Ajouter le poulet et cuire 2 à 3 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit saisi.
- Baisser le feu à moyen. Ajouter la cannelle, la poudre de curry madras, le paprika, le fenugrec moulu, la pâte de tamarin, le sel et le poivre, puis cuire 1 minute en remuant sans arrêt.
- Ajouter le passata et le concentré de tomate, puis porter à ébullition.
- Ajouter le lait de coco, remuer, porter de nouveau à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes.
- Servir avec la coriandre, le piment rouge émincé, l'oignon rouge et du riz cuit.
Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.
Plus de recettes avec
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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