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Pollo Madras
Ingredienti
- Cipolle · sbucciato e tritato grossolanamente1
- Aglio · sbucciato2 spicchi
- Zenzero · tritato finemente2 cucchiaini
- Olio vegetale3 cucchiai
- Petto di pollo · tritato3
- Cannella · macinato½ cucchiaini
- Curry · in polvere3 cucchiai
- Paprika1 ½ cucchiaini
- Fieno greco · macinato¼ cucchiaini
- Tamarindo · in pasta½ cucchiaini
- Sale¾ cucchiaini
- Pepe nero½ cucchiaini
- Passata di pomodoro400 ml
- Pomodoro · in pasta2 cucchiai
- Latte di cocco200 ml
- Coriandolo
- Peperoncino · affettato finemente1
- Cipolla rossa · sbucciato e affettato finemente¼
- Riso
Preparazione
- Frullare cipolla, aglio e zenzero in un mini tritatutto fino a ottenere una pasta, aggiungendo un goccio d'olio se serve a renderla più fluida.
- Scaldare il ghee (o l'olio) in una padella grande a fuoco alto. Far soffriggere la pasta di cipolla per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i bordi non iniziano a dorarsi.
- Aggiungere il pollo e cuocere per 2-3 minuti, mescolando spesso, finché non è sigillato.
- Abbassare la fiamma a media. Aggiungere cannella, curry madras, paprica, fieno greco macinato, pasta di tamarindo, sale e pepe, quindi cuocere per 1 minuto mescolando continuamente.
- Aggiungere la passata e il concentrato di pomodoro e portare a ebollizione.
- Aggiungere il latte di cocco, mescolare, riportare a ebollizione, quindi far sobbollire per 10 minuti.
- Servire con coriandolo, peperoncino rosso a fettine, cipolla rossa e riso bollito.
Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.
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