Poulet madras au curry

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mariner le poulet avec le jus de citron, la poudre de curry, le piment en poudre (à omettre pour une version douce), le garam masala, la pâte gingembre-ail, la coriandre et le sel. Réserver le temps de préparer la sauce.
2. Faire chauffer la moitié de l'huile ou du ghee dans une casserole et faire revenir l'oignon, les carottes, le gingembre et l'ail pendant 5 minutes.
3. Ajouter les tomates et le poivron, faire sauter 2 à 3 minutes, puis verser 1 tasse d'eau. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres et fondants.
4. Laisser refroidir, puis mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.
5. Faire chauffer le reste du ghee dans la casserole et faire revenir le poulet mariné à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter la poudre de curry, le sel et le piment en poudre.
6. Incorporer la sauce oignon-tomate et bien mélanger. Verser de l'eau chaude, couvrir et cuire 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre à la fourchette.
7. Ajouter la plus petite quantité de tamarin ou de chutney, ainsi que le sucre, et bien mélanger. Goûter et ajuster le sel, le sucre, le tamarin ou le garam masala ; le plat doit être relevé, épicé, légèrement sucré et acidulé.
8. Si c'est trop piquant, baisser le feu et ajouter le lait de coco. Porter à frémissement léger, puis éteindre.
9. Parsemer de coriandre et servir chaud avec du riz, du chapati ou du roti.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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