Pollo al curry madras

Name: Pollo al curry madras
Total time: 45 min
Ingredients: 1,1 lb Pollo, disossato; 1 cucchiaio + 3 Aglio; 2 cucchiai Coriandolo; 1 ½ cucchiai Limone; 1 to 1 teaspoon Peperoncino in polvere; ¾ cucchiaini Sale; 2 cucchiai Curry, in polvere; 1 cucchiaino Garam masala; 3 cucchiai Burro chiarificato; 1 tazza Cipolle, affettato; ½ pollici Zenzero; 1 ¾ tazze Pomodoro; ⅓ tazze Carota; ⅓ tazze Peperone; 1 ½ tazze Acqua o brodo; ½–1 ½ cucchiai Tamarindo, pasta; ½–1 cucchiaio Zucchero; ½ tazze Latte di cocco

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Pollo · disossato1,1 lb
Aglio1 cucchiaio + 3
Coriandolo2 cucchiai
Limone1 ½ cucchiai
Peperoncino in polvere1 to 1 teaspoon
Sale¾ cucchiaini
Curry · in polvere2 cucchiai
Garam masala1 cucchiaino
Burro chiarificato3 cucchiai
Cipolle · affettato1 tazza
Zenzero½ pollici
Pomodoro1 ¾ tazze
Carota⅓ tazze
Peperone⅓ tazze
Acqua o brodo1 ½ tazze
Tamarindo · pasta½–1 ½ cucchiai
Zucchero½–1 cucchiaio
Latte di cocco½ tazze

Preparazione

Marinare il pollo con succo di limone, curry in polvere, peperoncino in polvere (ometterlo per una versione delicata), garam masala, pasta di zenzero e aglio, coriandolo e sale. Mettere da parte mentre si prepara la salsa.
Scaldare metà dell'olio o del ghee in una pentola e saltare cipolla, carote, zenzero e aglio per 5 minuti.
Aggiungere pomodori e peperoni, saltare 2–3 minuti, poi versare 1 tazza d'acqua. Coprire e cuocere finché le verdure sono ben morbide.
Lasciar raffreddare, poi frullare fino a ottenere una purea liscia.
Scaldare il ghee rimasto nella padella e saltare il pollo marinato a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungere il curry in polvere, il sale e il peperoncino in polvere.
Unire la salsa di cipolla e pomodoro e mescolare bene. Versare l'acqua calda, coprire e cuocere per 5–8 minuti, finché il pollo è tenero alla forchetta.
Incorporare la quantità minore di tamarindo o chutney e lo zucchero. Assaggiare e correggere con sale, zucchero, tamarindo o garam masala: deve essere piccante, speziato, leggermente dolce e acidulo.
Se è troppo piccante, abbassare la fiamma e aggiungere il latte di cocco. Portare a un leggero bollore, poi spegnere.
Cospargere di coriandolo e servire caldo con riso, chapati o roti.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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