Madras-Hühnchen-Curry im Stil indischer Restaurants in weniger als 45 Minuten

Von Chef Jack Ovens · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine große Pfanne mit hohem Rand bei starker Hitze mit dem Ghee oder Öl erhitzen. Die Hähnchenschenkel-Würfel portionsweise 3–4 Minuten goldbraun anbraten, dann beiseitestellen (sie werden noch nicht durchgegart). Die Hitze auf mittel reduzieren.
2. Die ganzen Kreuzkümmelsamen, Lorbeerblätter und gehackte Korianderwurzel hinzufügen und 1 ½ – 2 Minuten garen, bis sie duften und gerade zu knistern beginnen. Die Zwiebelscheiben, den geriebenen Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 12 Minuten anbraten. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen.
3. Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Garam Masala, Kurkuma und Kashmiri-Chilipulver hinzufügen und 1 Minute rösten. Curryblätter (falls verwendet), Tomatenwürfel und Kokosmilch hinzufügen, nach Geschmack würzen und aufkochen lassen.
4. Sobald es köchelt, das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und unterheben. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30–35 Minuten garen.
5. Inzwischen den gewaschenen Basmatireis, kaltes Wasser, Zimtstange, Kardamomkapseln, Sternanis und Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 12 Minuten garen.
6. Die Hitze ausschalten und den Deckel 4 Minuten geschlossen lassen. Dann den Deckel abnehmen, die ganzen Gewürze entfernen und den Reis mit einer Gabel auflockern.
7. Das Curry mit Reis und Naan servieren, mit Koriander garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jack Ovens. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelTomateIngwerReisRote ZwiebelHähnchenschenkelKokosmilch