Poulet madras au curry | Style restaurant indien en moins de 45 minutes

Par Chef Jack Ovens · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer une grande poêle à bords hauts à feu vif avec le ghee ou l'huile. Saisissez le poulet coupé en dés par petites quantités pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis mettez-le de côté (il ne sera pas cuit à cœur). Baissez le feu à moyen.
2. Ajoutez les graines de cumin entières, les feuilles de laurier et la racine de coriandre hachée, et faites cuire 1 ½ à 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé et que cela commence à crépiter. Ajoutez les oignons émincés, l'ail et le gingembre râpés, et faites revenir pendant 12 minutes. Augmentez le feu à moyen-vif.
3. Ajoutez le cumin moulu, la coriandre moulue, le garam masala, le curcuma et le piment de Cachemire en poudre, et faites griller 1 minute. Ajoutez les feuilles de curry (si utilisées), les tomates en dés et le lait de coco, salez et poivrez selon le goût, puis portez à frémissement.
4. Une fois à frémissement, remettez le poulet dans la poêle et mélangez. Baissez le feu à doux, couvrez et laissez cuire 30-35 minutes.
5. Pendant ce temps, mettez le riz basmati lavé, l'eau froide, le bâton de cannelle, les gousses de cardamome, l'anis étoilé et le sel dans une casserole. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu à doux et laissez cuire 12 minutes.
6. Éteignez le feu et laissez le couvercle en place pendant 4 minutes. Retirez ensuite le couvercle, enlevez les épices entières et égrenez le riz à la fourchette.
7. Servez le curry avec le riz et le naan, garni de coriandre.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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