Pollo madras al curry | Stile ristorante indiano in meno di 45 minuti

Name: Pollo madras al curry | Stile ristorante indiano in meno di 45 minuti
Total time: 45 min
Ingredients: 8–10 Curry; 3 cucchiai Olio di girasole; 1,2 kg Coscia di pollo, tagliato a cubetti; 2 ½ cucchiaini Cumino, macinato; 3 Foglia di alloro; 5 g Coriandolo, tritato; 1 Cipolle, affettato sottilmente; 1 Cipolla rossa, affettato sottilmente; 4 Aglio, grattugiato; 35 g Zenzero, sbucciato e grattugiato; 1 cucchiaino Semi di coriandolo, macinato; 2 ½ cucchiaini Garam masala, macinato; ¾ cucchiaini Curcuma, macinato; ½ cucchiaini Peperoncino in polvere; 2 lattine Pomodoro, tagliato a cubetti; 1 lattina Latte di cocco; q.b. Sale; Pepe nero; Naan da servire; 1 tazza Riso; 1 Bastone di cannella; 3 Cardamomo; 1 Anice stellato

Di Chef Jack Ovens · 45 min

Ingredienti

Curry8–10
Olio di girasole3 cucchiai
Coscia di pollo · tagliato a cubetti1,2 kg
Cumino · macinato2 ½ cucchiaini
Foglia di alloro3
Coriandolo · tritato5 g
Cipolle · affettato sottilmente1
Cipolla rossa · affettato sottilmente1
Aglio · grattugiato4
Zenzero · sbucciato e grattugiato35 g
Semi di coriandolo · macinato1 cucchiaino
Garam masala · macinato2 ½ cucchiaini
Curcuma · macinato¾ cucchiaini
Peperoncino in polvere½ cucchiaini
Pomodoro · tagliato a cubetti2 lattine
Latte di cocco1 lattina
Saleq.b.
Pepe nero
Naan da servire
Riso1 tazza
Bastone di cannella1
Cardamomo3
Anice stellato1

Preparazione

Scaldate una padella capiente con bordi alti a fuoco alto con il ghee o l'olio. Rosolate il pollo a cubetti per 3-4 minuti, in più riprese, fino a doratura, poi mettetelo da parte (non sarà ancora cotto). Abbassate il fuoco a medio.
Aggiungete i semi di cumino interi, le foglie di alloro e la radice di coriandolo tritata, e cuocete per 1 ½ - 2 minuti finché profumano e iniziano appena a scoppiettare. Unite la cipolla affettata, l'aglio e lo zenzero grattugiati e fate soffriggere per 12 minuti. Alzate il fuoco a medio-alto.
Aggiungete il cumino macinato, il coriandolo macinato, il garam masala, la curcuma e il peperoncino del Kashmir in polvere, mescolate e tostate per 1 minuto. Unite le foglie di curry (se usate), i pomodori a dadini e il latte di cocco, salate e pepate a piacere e portate a leggero bollore.
Quando bolle leggermente, rimettete il pollo nella padella e mescolate. Abbassate il fuoco al minimo, coprite e cuocete per 30-35 minuti.
Nel frattempo, mettete in un pentolino il riso basmati lavato, l'acqua fredda, la stecca di cannella, i baccelli di cardamomo, l'anice stellato e il sale. Portate a ebollizione, coprite, abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate il coperchio al suo posto per 4 minuti. Poi togliete il coperchio, eliminate le spezie intere e sgranate il riso con una forchetta.
Servite il curry con il riso e il naan, guarnito con coriandolo.

Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta

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