POULET MALAI KABAB | POULET MALAI KABAB SANS FOUR | POULET MALAI KABAB AU FOUR

Par Spice Eats · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Égoutter le yaourt : retirer l'eau du yaourt nature avec une passoire ou un linge jusqu'à obtenir un yaourt épais.
2. Laver et sécher les filets de poulet, puis les couper en morceaux de tikka de 2 pouces (5 cm) (ou utiliser des morceaux de poulet tikka prêts à l'emploi).
3. Mélanger le 1er marinade (3 cc de pâte gingembre-ail, 3/4 cc de sel, 2 cc de jus de citron) avec le poulet et laisser reposer 30 minutes.
4. Fouetter le 2e marinade : 4 cs de yaourt égoutté, 4 cs de fromage fondu transformé, 5 à 6 cs de crème fraîche, 1,5 cc de piments verts épépinés et écrasés (environ 3), 1/2 cc de poivre blanc en poudre, 3/4 cc de cardamome verte en poudre, 1/2 cc de garam masala, 1/2 cc de noix de muscade râpée, 1/4 cc de sel et 1 cs de coriandre fraîche finement hachée.
5. Ajouter le poulet mariné au 2e marinade et bien mélanger pour que chaque morceau soit enrobé.
6. Réfrigérer 3 à 4 heures.
7. Enfiler 4 morceaux de poulet sur chaque brochette en métal.
8. Poser les brochettes sur une plaque tapissée de papier aluminium et préchauffer le four à 250°C.
9. Enfourner sur la grille du haut et rôtir 10 minutes à 250°C, puis retourner les morceaux et rôtir 10 minutes de plus.
10. Sortir la plaque et badigeonner le poulet de beurre fondu (4 cs au total pour le badigeonnage).
11. Baisser le four à 200°C et rôtir 6 à 7 minutes, en retournant le poulet et en le badigeonnant à nouveau de beurre fondu.
12. Rôtir encore 5 minutes à 200°C et sortir dès que les bords du poulet sont légèrement grillés.

Résumé d'après la vidéo de Spice Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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