Mandi-Hähnchen mit aromatischem Reis

Von Unicorns in the Kitchen · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den gemahlenen Safran über die Eiswürfel in einer kleinen Schüssel streuen und bei Raumtemperatur schmelzen lassen.
2. Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Kurkuma und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen und die Gewürzmischung halbieren: eine Hälfte für das Hähnchen, die andere für den Reis.
3. Eine Hälfte der Gewürzmischung mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Kosher-Salz und der Hälfte des aufgelösten Safrans zu einer Paste verrühren.
4. Die Paste großzügig auf beide Hähnchenhälften streichen und gut bedecken. Zudecken und mindestens 30 Minuten marinieren lassen, über Nacht für mehr Geschmack.
5. Den Ofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen. Das Hähnchen in eine 9×13-Auflaufform legen, mit Alufolie abdecken und 45 Minuten garen. Dann die Folie abnehmen und weitere 45 Minuten garen, bis das Hähnchen durch ist und die Haut knusprig goldbraun ist.
6. Während das Hähnchen gart, 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel goldbraun anbraten.
7. Die restliche Gewürzmischung, die Kardamomkapseln, das Salz und die eingestochenen getrockneten Limetten dazugeben.
8. Den abgespülten Basmatireis, das Lorbeerblatt, den restlichen aufgelösten Safran und 4½ Tassen Wasser unterrühren.
9. Aufkochen lassen, dann zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 25 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis weich ist.
10. Die Hitze ausschalten und den Reis 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
11. Tomaten, entkernte Jalapeño, Knoblauchzehe, ½ TL Salz und Petersilie im Mixer glatt pürieren. Wer es scharf mag, lässt die Jalapeño-Kerne drin.
12. Die dünn geschnittenen Zwiebeln portionsweise in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze knusprig goldbraun frittieren, etwa 10 Minuten. Aufpassen, dass sie nicht verbrennen, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
13. Die Mandelstifte und Rosinen in einer separaten Pfanne in 1 EL Olivenöl anrösten, bis sie duften.
14. Den Reis auf einer großen Platte verteilen, das gebratene Hähnchen daraufsetzen und mit den frittierten Zwiebeln, Mandeln und Rosinen anrichten.

Zusammengefasst aus dem Video von Unicorns in the Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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