Maqluba au poulet, riz renversé

Par The Cooking Foodie · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez l'huile et les épices. Ajoutez le poulet et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le poulet et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
3. Ajoutez les feuilles de laurier, l'eau, le curcuma, le bâton de cannelle et les gousses de cardamome, puis faites cuire 15 minutes.
4. Pendant ce temps, faites frire les pommes de terre, puis les tranches d'aubergine. Égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Badigeonnez d'un peu d'huile le fond d'une grande marmite large. Tapissez le fond et les parois avec les tranches d'aubergine et de pomme de terre, puis ajoutez le poulet et étalez uniformément le riz.
6. Versez le bouillon, portez à ébullition, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 20 à 25 minutes.
7. Éteignez le feu et laissez tiédir légèrement. Posez un grand plat de service sur la marmite, retournez-la d'un geste franc, puis tapotez le fond pour bien détacher le contenu.
8. Hachez le persil, faites griller les noix et parsemez-en le maqluba.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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