Poulet Marsala

Par RecipeTin Eats · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez chaque blanc de poulet en deux horizontalement pour obtenir 4 fines escalopes. Couvrez et aplatissez-les à 1 cm (0,4 po) d'épaisseur.
2. Saupoudrez les deux faces avec la moitié du sel, du poivre et de la farine, en frottant légèrement la farine. Répétez avec le reste. Secouez l'excédent de farine juste avant la cuisson.
3. Mettez la moitié du beurre et de l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Une fois le beurre fondu et mousseux, ajoutez le poulet et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retournez et faites cuire l'autre face 2 minutes. Retirez sur une assiette.
4. Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et de l'huile. Quand le beurre a fondu, ajoutez les échalotes et l'ail et faites cuire 1 minute.
5. Ajoutez les champignons et faites cuire 3 minutes en remuant régulièrement.
6. Ajoutez le marsala, augmentez le feu au maximum et faites bouillir 3 minutes, jusqu'à réduction de moitié.
7. Ajoutez le bouillon de poulet, la crème, le sel et le poivre. Remuez, puis baissez le feu pour un frémissement et laissez mijoter 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe à la consistance d'une crème.
8. Remettez le poulet dans la sauce et laissez chauffer 30 secondes.
9. Retirez du feu, parsemez de persil si vous en utilisez, et servez.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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