马萨拉酒鸡

作者：RecipeTin Eats · 30 分钟

食材

步骤

1. 把每块鸡胸肉横向切成两半，得到4片薄片。盖上保鲜膜，用肉锤或擀面杖敲打至1厘米（0.4英寸）厚。
2. 两面撒上一半的盐、黑胡椒和面粉，轻轻抹开面粉。再用剩下的材料重复一次。下锅前再抖掉多余的面粉。
3. 大号不粘锅中火加热一半的黄油和油。黄油融化并起泡后，放入鸡排煎3至4分钟，直到金黄酥脆。翻面再煎另一面2分钟。盛出放在盘中。
4. 在同一个锅中加入剩余的黄油和油。黄油融化后，加入青葱头和蒜末，炒1分钟。
5. 加入蘑菇，炒3分钟，期间经常翻动。
6. 加入马沙拉酒，转大火煮3分钟，或煮至收汁一半。
7. 加入鸡高汤、奶油、盐和黑胡椒，搅拌均匀，然后转小火保持微沸（不要大滚），煮3至5分钟，直到酱汁变成奶油般的浓稠度。
8. 把鸡排放回酱汁中，静置30秒使其加热。
9. 关火，如有需要撒上欧芹碎，即可上桌。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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