Boulettes de poulet ! Ces boulettes sont géniales | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire chauffer 2 cuillères à soupe de beurre clarifié dans une poêle antiadhésive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré clair. Ajouter l'ail et le thym, puis laisser refroidir à température ambiante.
2. Dans un grand saladier, mélanger le poulet, les oignons refroidis, le salami, les tomates séchées, la chapelure, le sel, le poivre, les œufs, le babeurre et le persil haché. Bien mélanger.
3. Former des boulettes de taille égale à la cuillère à glace ou à la main. Réfrigérer au moins 45 minutes.
4. Faire chauffer les 2 cuillères à soupe de beurre clarifié restantes dans une poêle à feu moyen. Faire dorer les boulettes froides par petites quantités sur toutes les faces. Les réserver dans une assiette.
5. Dans la même poêle, ajouter un peu de beurre si nécessaire. Faire revenir l'échalote et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajouter les épinards et les tomates séchées, puis saler et poivrer.
6. Ajouter le thym, l'ail et le Chardonnay, et faire réduire jusqu'à évaporation de la plus grande partie du liquide. Incorporer l'ail haché, les feuilles de thym frais, le fond de volaille, la crème épaisse et la sauce Worcestershire. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
7. Remettre les boulettes dans la poêle et les enrober de sauce. Couvrir et laisser mijoter 5 à 7 minutes de plus, jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F (74 °C).
8. Servir avec des pâtes, du riz ou seules, garnies de persil frais.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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