Polpette di pollo! Queste polpette sono fantastiche | Chef Jean-Pierre

Di Chef Jean-Pierre · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare 2 cucchiai di burro chiarificato in una padella antiaderente e far soffriggere la cipolla fino a doratura chiara. Aggiungere aglio e timo, quindi lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
2. In una ciotola capiente, unire il pollo, la cipolla raffreddata, il salame, i pomodori secchi, il pangrattato, sale, pepe, le uova, il latticello e il prezzemolo tritato. Mescolare bene.
3. Formare polpette di dimensioni uguali usando un porzionatore per gelato o le mani. Mettere in frigorifero per almeno 45 minuti.
4. Scaldare i restanti 2 cucchiai di burro chiarificato in una padella a fuoco medio. Cuocere le polpette fredde a piccole quantità fino a doratura su tutti i lati. Metterle da parte su un piatto.
5. Nella stessa padella, aggiungere altro burro se necessario. Far saltare lo scalogno e i funghi fino a quando diventano morbidi e dorati. Aggiungere gli spinaci e i pomodori secchi, quindi salare e pepare.
6. Aggiungere timo, aglio e Chardonnay e far ridurre finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata. Unire l'aglio tritato, le foglie di timo fresco, il brodo di pollo, la panna e la salsa Worcestershire. Far sobbollire per qualche minuto finché la salsa non si addensa leggermente.
7. Rimettere le polpette nella padella e ricoprirle con la salsa. Coprire e far cuocere per altri 5-7 minuti, fino a raggiungere una temperatura interna di 165°F (74°C).
8. Servire con pasta, riso o da sole, guarnite con prezzemolo fresco.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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