Empty My Fridge
鸡肉丸！这些肉丸太棒了 | Chef Jean-Pierre
食材
- 澄清黄油或橄榄油4 汤匙
- 洋葱1
- 大蒜 · 切碎, 切末2 汤匙
- 百里香 · 切碎3 茶匙
- 绞碎的鸡肉 · 去骨2 磅
- 萨拉米 · 切成细丁12 盎司
- 阳干的番茄 · 切细末, 切碎5 汤匙
- 面包屑1 ½ 杯
- 盐
- 黑胡椒
- 鸡蛋2
- 酪乳¼ 杯
- 欧芹 · 切碎, 用于装饰2 汤匙
- 小葱 · 切细末1
- 蘑菇 · 切片2 杯
- 菠菜 · 切碎1 杯
- 白葡萄酒¼ 杯
- 橄榄油1 汤匙
- Chicken stock½ 杯
- Heavy cream½ 杯
- 伍斯特酱½ 茶匙
- 黄油1 汤匙
- 玉米淀粉
步骤
- 用不粘锅加热2汤匙澄清黄油，将洋葱炒至浅金黄色。加入大蒜和百里香，然后放凉至室温。
- 在大碗中加入鸡肉、放凉的洋葱、萨拉米香肠、晒干番茄、面包糠、盐、胡椒、鸡蛋、白脱牛奶和切碎的欧芹，充分拌匀。
- 用冰淇淋勺或手将混合物塑形成大小均匀的肉丸。冷藏至少45分钟。
- 用中火加热剩余的2汤匙澄清黄油。分批煎制冷藏过的肉丸，直至各面金黄。取出放在盘中备用。
- 在同一锅中，如有需要再加少许黄油。炒香青葱和蘑菇至软并微微上色。加入菠菜和晒干番茄，用盐和胡椒调味。
- 加入百里香、大蒜和霞多丽白葡萄酒，收汁至大部分汤汁蒸发。拌入蒜末、新鲜百里香叶、鸡汤、重奶油和伍斯特酱。小火煮几分钟，直至酱汁略微变稠。
- 将肉丸放回锅中，裹上酱汁。盖上锅盖再焖5至7分钟，直至肉丸内部温度达到165°F（74°C）。
- 可搭配意面、米饭食用，或单独享用，并以新鲜欧芹点缀。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。