Milanesa de pollo

De Jamie Oliver · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Pelar y laminar finamente el ajo. Separar las hojas de albahaca y picar finamente los tallos.
2. Calentar un chorrito de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Añadir el ajo y los tallos de albahaca y cocinar durante 2 minutos, hasta que estén dorados.
3. Añadir el tomate de lata, aplastándolo con una cuchara, y llenar la lata vacía con agua y añadirla también. Sazonar y cocer a fuego lento durante 30 minutos, hasta que reduzca, quede brillante y espeso.
4. Aplanar las pechugas de pollo entre film transparente hasta un grosor de 5 mm.
5. Poner la harina en un bol, batir los huevos en otro y mezclar el pan rallado con la mitad del Parmesano finamente rallado en un tercero.
6. Rebozar cada pechuga de pollo en harina, luego en huevo y después en el pan rallado con queso.
7. Calentar un chorro de aceite en una sartén grande a fuego medio y cocinar el pollo durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y cocido por dentro.
8. Cocer los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete, escurrir e incorporar a la salsa de tomate, aligerando con un poco del agua de cocción si hace falta.
9. Servir la pasta con el pollo crujiente, cubierta con el Parmesano restante y las hojas de albahaca.

Resumido del vídeo de Jamie Oliver. Míralo para los detalles.

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