Milanaise de poulet

Par Jamie Oliver · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Éplucher et émincer finement l'ail. Détacher les feuilles de basilic et hacher finement les tiges.
2. Chauffer un filet d'huile dans une casserole de taille moyenne à feu moyen. Ajouter l'ail et les tiges de basilic et cuire 2 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit doré.
3. Verser les tomates en conserve, les écraser avec le dos d'une cuillère, remplir la boîte vide d'eau et verser aussi. Assaisonner et laisser mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise, devienne brillante et épaisse.
4. Aplatir les blancs de poulet entre deux couches de film alimentaire jusqu'à 5 mm d'épaisseur.
5. Mettre la farine dans un bol, battre les œufs dans un deuxième, et mélanger la chapelure avec la moitié du parmesan finement râpé dans un troisième.
6. Enrober chaque blanc de farine, puis d'œuf, puis de chapelure au parmesan.
7. Chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen et cuire le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
8. Cuire les spaghettis selon les instructions du paquet, égoutter, puis les ajouter à la sauce tomate en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
9. Servir les pâtes avec le poulet croustillant, parsemées du parmesan restant et des feuilles de basilic.

Résumé d'après la vidéo de Jamie Oliver. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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