Cotoletta alla milanese di pollo

Di Jamie Oliver · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbucciare e affettare finemente l'aglio. Staccare le foglie di basilico e tritare finemente i gambi.
2. Scaldare un filo d'olio in un pentolino a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e i gambi di basilico e cuocere per 2 minuti, finché l'aglio non diventa dorato.
3. Versare i pomodori in scatola, schiacciandoli con il dorso di un cucchiaio, riempire la lattina vuota d'acqua e versare anche questa. Condire e far sobbollire per 30 minuti, finché la salsa non si riduce, diventa lucida e densa.
4. Appiattire i petti di pollo tra due strati di pellicola fino a 5 mm di spessore.
5. Mettere la farina in una ciotola, sbattere le uova in una seconda e mescolare il pangrattato con metà del Parmigiano grattugiato finemente in una terza.
6. Infarinare ogni petto di pollo, poi passarlo nell'uovo e infine nel pangrattato al formaggio.
7. Scaldare un filo d'olio in una padella capiente a fuoco medio e cuocere il pollo per 3-4 minuti per lato, finché è dorato e ben cotto.
8. Cuocere gli spaghetti secondo le istruzioni della confezione, scolarli e saltarli nella salsa di pomodoro, allungando con un po' di acqua di cottura se necessario.
9. Servire la pasta con il pollo croccante, cosparsa del Parmigiano rimasto e delle foglie di basilico.

Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.

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